人间有味是清欢——四色吐司

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2018.04.30 23:03* 字数 1004
四色吐司

时光总爱不言不语,不经意间,四月又将悄悄溜走,今天是四月最后一天,五月将至,初夏最美好的时刻,终于来了。

罗密欧说:生活像一根绳子,一头是梦想,一头是现实,最佳的方式就是将它们重叠在一起。也许,生命的常态,就是从繁到简,由浓到淡的过程。

此刻,初夏的风徐徐吹来,耳畔是余音绕梁的佛教音乐;此刻,内心百转千回,自从调到离家近的基层所,生活正悄然发生变化。也许是坚持手抄《般若波罗蜜多心经》感动菩萨,在春末夏初的四月,感受温暖明媚的关怀,眼前呈现一派生机盎然的景色,那花、那树、那草,仿佛在告诉我:莫负春光,即刻起航。

五一小长假,开启美食模式,动手做四色吐司。吐司曾做过不少花样,今天应景,做个四色吐司,寓意生活四平八稳,心情四季如春。

赛马会彩票四色吐司原材料:高粉300克,低粉60克,奶粉5克,全蛋液50克,水145克,酵母5克,白糖50克,盐2克,黄油30克,抹茶粉2.5克,可可粉2.5克,葡萄干35克(提前浸泡)。

制作过程:

除黄油外,所有材料倒入盆里。厨师机揉面10分钟,或者面包机揉面。


除黄油所有材料倒入盆

倒入软化的黄油,继续揉面20分钟,直到揉出手套膜。揉不出手套膜也不要勉强,只要揉出膜也行。


加入软化黄油

揉出光滑的面团后,平均分成四小块。


分成四小块

取一块面团加可可粉,揉出可可面团,抹茶面团做法也是一样。

加可可粉

四个面团放入烤盘进行第一次发酵,盖上保鲜膜。室温发酵温度25°,约摸60分钟。

准备发酵

60分钟后,面团发酵两倍大。

发酵两倍大

取抹茶面团,用擀面杖擀成长方形,再卷起来,长度不要超过吐司盒。

抹茶面团

原味面团卷成长方形。

原味面团

可可面团卷成长方形。

可可面团

最后一个原味面团加入葡萄干,卷成长方形。


葡萄干面团

依次放入450克吐司盒,进行第二次发酵。由于是初夏,室外温度30°,不需要在烤箱发酵,我采用自然醒发,醒就是在面团上喷适量的水。盖上吐司盒,也可以换成湿抹布盖上。第二次发酵,需要湿度,武汉这两天湿度大,适合吐司自然醒发。

依次放入吐司盒

发酵八分满,约摸60分钟,面团出现皱裂,估计是发酵过了,幸好不严重,用手指按压面团,还能慢慢回弹,说明第二次发酵勉强过关。

第二次发酵

烤箱预热后,上下火180°,全程45分钟。

出品


四色吐司

春末夏初气候非常适合做吐司,尤其是在高温高湿气候,给吐司提供发酵的温度和湿度,全程都是自然醒发。葡萄干也可以换蔓越莓,红曲粉,这样四种颜色更鲜明,拍照也会更上镜。我葡萄干放少了,颜色与原味差不多,喜欢吃葡萄干的,可以多放点。

春末夏初午后,泡一杯红茶,一杯果汁,一盘水果,搭配四色吐司,细细品味,心情也会跟着明亮,人间有味是清欢,浅浅的,淡淡的,是尘世间最幸福的清宁!

冷月花魂美食专辑
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唯有美食不可辜负也!
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